Бурзянский бортевой мёд собирается дикой пчелой. Мёд, который пчелы собирают в дуплах без вмешательства человека, получается особенный, настоящий, природный. Его вкус содержит множество различных оттенков и сильно отличается от вкуса привычного нам центробежного мёда. Особая ценность заключается в его зрелости, так как отбор мёда ведется только один раз за сезон. В ульях же его редко выдерживают до созревания, откачивая несколько раз за лето. Уникальность и привлекательная сила бортевого мёда настолько велики, что не только знатоки и ценители, но и просто любители настойчиво стремятся приобрести его за любую, как правило, очень высокую цену, учитывая, что в торговую сеть бортевой мёд не поступает.