Профессиональный цельный нож, острый, тонкий клинок. Центральный слой из стали VGold 10 дает отличный рез и длительную остроту. Дамасские обкладки SUS 430 и SUS 431 придают большую упругость и не дают центральному слою ломаться. Эргономичная D образная рукоятка из черной пакки это полный контроль реза. Заточка двусторонняя ручная, 3000. Имеет очень тонкое, узкое и прямое лезвие. Нож великолепно подходит для нарезки мясного и рыбного филе, незаменим для приготовления японских рыбных блюд. Постоянно используется для нарезки филейных кусков осетрины и ветчины.